4月24-26日,由中國食品科學技術學會與國際食品科技聯盟（IUFoST）共同主辦的2024年國際食品安全與健康大會在北京成功召開。 國內外食品行業專家學者及企業代表彙聚北京,以“新質生產力促健康安全高水准”為主題,全面探討了食品安全與健康領域面臨的新挑戰與機遇。
2023年,我國食品工業實現了營業收入11.4萬億元,同比增長8.6%； 實現了利潤總額1.2萬億元,同比增長12.3%,兩者增速均高於2022年的水准,食品工業逐步恢復了生產經營活力,提高了效益水准。 其中,食品製造業的增速最高,同比增長13.6%； 飲料製造業同比增長10.2%。
中國工程院院士、中國食品科學技術學會理事長、北京工商大學教授孫寶國在致辭中指出,中國食品工業的高品質發展需要依託新質生產力的理論指導,同時也要為發展新質生產力做出必要貢獻。 一方面,要以新質生產力引領在前沿技術領域的“新”步伐。 另一方面,也要借助新質生產力推動傳統產業與新興產業實現“質”的提升,使其成為發展新質生產力的重要源泉。
在中國工程院院士、國際食品安全風險評估中心總顧問陳君石研究院和學會名譽理事長孟素荷教授的共同主持下,來自伊利集團、荷蘭皇家菲仕蘭、藝康集團、IFF、康師傅、雀巢、百事公司、蒙牛集團、樂斯福集團、安琪酵母等國內外知名食品企業代表,圍繞“新質生產力促健康安全高水准”分享了經驗。 藝康集團全球執行副總裁兼大中華區總裁孔聽雲受邀出席。
以創新技術提升食品安全和質量的管控
食品行業進入高速高品質發展,這要求了食品飲料製造業在滿足人民群眾基本需求的同時,不斷創新產品結構和品質以適應市場變化,提升市場競爭力。
(”,)
孔聽雲在企業家高峰對話中提到,明年將是藝康進入中國市場50周年。 與過去幾十年依靠技術轉移的模式不同,中國市場發展的成熟度已經使得本土創新成為可能,由藝康大中華區推出的新產品“塞納淨”就是很好的案例。 微生物控制是食品安全的重要環節,正是這一產品的推出解决了超級耐熱芽苞無法通過傳統加熱工藝殺滅的難題。
如何把創新最終服務到企業,為企業提供真真正正地解決方案,“質”是關鍵。 藝康致力於將創新應用於企業的日常運營中,並在品質管制環節與客戶共同推動預防性的過程控制,例如與乳品客戶合作建立過程生物膜體檢方案,從源頭控制產品品質和安全風險。
以數位化手段精實管理生產過程,提升生產效率
國家衛生健康委員會食品安全標準與監測評估司副司長宮國强在大會上表示,國家衛生健康委在守好食品安全底線的同時,正著力提高營養健康高線。 消費趨勢變化及安全監管的陞級對食品企業提出新的要求。
在這種環境下,數位化管理成為推動企業產品和服務創新、提升消費者體驗以及增强市場競爭力的關鍵工具。 在全球食品行業服務超過百年的藝康,憑藉其豐富的經驗和數據資源,正在積極利用數位化手段轉化這些專業知識為實際操作。 例如,藝康針對乳品行業使用的膜智慧數位化平臺,能够幫助企業實現預見性維護,降低運營成本並提高效率。 孔聽雲在大會上分享了這一點,並進一步介紹了藝康在蟲害管理方面的數位化措施。 她指出,即使是一隻蟑螂或一隻老鼠,也可能對品牌造成毀滅性的影響。 傳統上,蟲害管理多依賴人工消殺； 藝康通過引入蟲害數位化工具,包括物聯網和數位化看板,極大提高了監測和預防工廠蟲害風險的效率。
以價值服務實現經濟效益和可持續發展雙豐收
食品科技創新推動可持續發展是本次大會上備受關注的熱點話題之一。 隨著食品工業化水准的提升和行業內部的持續創新,實現產品品質與節能雙贏已成為食品行業健康發展的關鍵。 水資源的永續管理是低碳節能發展策略中的重要方面,而水安全與食品行業安全可持續發展息息相關。 藝康納爾科大中華區高級市場經理姚炳佳在專題會議上分享了藝康銜接全球永續水管理標準,聚焦於提高水資源利用效率和數位化創新,為客戶企業提供全流程的水管理解決方案,有效實現“以水减碳”。
孔聽雲表示,儘管食品飲料行業中部分企業使用的水塔冷卻系統的迴圈量不大,但藝康提供的定制水處理解決方案能够幫助企業節能節水,大大降低運行費用。 同時她指出,作為食品企業的上游服務商,藝康致力於優化自身,選擇更環保的化學品和包裝材料以减少環境污染。 現時,藝康太倉工廠已通過光伏項目實現清潔能源,而其在歐洲的工廠已全面轉向綠電使用。
藝康承諾,2030年之前幫助全球客戶節約10億噸水,實現100%採用可再生電力,在2050年前實現淨零碳排放和100%可再生能源的使用； 截至2022年,已有61%的總用電量來自可再生資源。 孔聽雲強調,可持續發展不僅對藝康,也對整個行業及其生態系統長期繁榮至關重要。 藝康期待與更多同行業企業合作,共同推動食品行業向“新質生產力”的方向邁進。